菜谱大全

做法

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  1.所需材料备好

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  2.蛋清与蛋黄分离，放置在无水无油的盆子里，装蛋白的盆子要大些

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  3.橙汁与玉米油混合，搅拌至无油星

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  4.筛入低筋面粉

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  5.搅拌至无干粉状加入蛋黄

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  6.轻轻搅拌至顺滑状，注意不要搅拌过度，蛋黄糊就完成了，放一旁待用

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  7.蛋清中加入几滴柠檬汁

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  8.用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状

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  9.分3次加入糖粉

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  10.打至湿性发泡的程度，蛋白出现大弯勾就OK了

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  11.蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，轻轻翻拌，不要打圈圈

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  12.接下来两次加入蛋白霜，每次加入拌匀后才可加入下一次的量

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  13.烤盘铺好油纸，烤盘规格28✘28，烤箱170度预热先

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  14.倒入面糊，震几气泡

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  15.放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟烤制

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  16.出炉后倒扣在网架上

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  17.轻轻撕掉油纸

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  18.再反扣过来，表面刷一层果酱

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  19.趁热卷好，放冰箱冷藏20分钟

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  20.切片后成品

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