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1.准备豌豆粉和凉白开

2.把豌豆粉倒入一个大点的碗中，加入大碗中六分之一的水把豌豆粉化开。

3.把剩下的水倒入锅中烧开。

4.开小火慢慢倒入搅拌均匀的豌豆粉糊，一手倒糊，一手用勺子搅拌，防止结疙瘩。

5.这时候要一直用小火烧，不停的用勺子画圈搅拌，防止糊锅。

6.一直煮到豌豆粉糊变透明，这个过程很漫长，煮不熟的糊做出的凉粉会碎的，吃起来不劲道。

7.把煮好的糊倒入干净的盆中放凉。

8.放凉后的凉粉很轻松就可以倒出来了。

9.给凉粉上拍适量的水，用孔大一点的切丝器慢慢的在凉粉上刮丝就可以了，动作要轻柔。

10.刮好的丝放入盘中。

11.下面我们做料汁：碗中挤入蒜蓉，放入少许味极鲜酱油，放入适量的香醋，再放入适量的耗油，放入盐，鸡精，辣椒油，最后加入凉开水搅拌均匀。

12.把料汁浇入凉粉中，再撒入少许葱花就可以了。

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