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1.新鲜的鳊鱼，刮除鱼鳞，扣掉鱼鳃

2.用刀在鱼肚子切一条口子，掏出内脏，并用清水冲洗干净「用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，可以祛除鱼腥味」

3.在鱼身子的两面斜刀多切几条口子，方便入味

4.将紫洋葱剥皮洗净切丝，生姜切丝，干红椒切小段

5.炒锅热油，依次放入生姜丝，干红椒，花椒爆出香味

6.放入准备好的鳊鱼，调制中小火煎至两面金黄

7.将准备好的紫洋葱丝均匀的铺在煎好的鱼身上面

8.碗里放入以上所有调味品，并加入清水，反复搅拌均匀

9.将调制好的汤汁均匀的淋在鱼身上面

10.再倒入一杯清水，放入桂皮，大火闷制

11.20分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，即可享用

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