菜谱大全

做法

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  1.准备好所有材料

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  2.先来做蛋黄糊，糖加入清水搅拌后开小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。

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  3.冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。

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  4.下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。

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  5.下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用

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  6.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。

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  7.晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。

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  8.接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可

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  9.一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑

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  10.将步骤9的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用

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  11.把14根手指饼干一端切平

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  12.铺在模具周围一圈，挤的紧一点，最好没有缝隙

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  13.将其余的手指饼干沾上咖啡酒

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  14.把浸泡好咖啡酒的手指饼干铺在模具底部

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  15.把剩余的咖啡酒倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀

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  16.淡奶油打发至六分发，类似厚厚的酸奶。

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  17.全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀，提拉米苏糊就完成啦～

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  18.将糊倒入模具中，在桌上轻轻晃动一下，放冰箱冷藏至少四小时以上，最好过夜。

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  19.将吉利丁粉、蓝莓果味粉、糖加入清水搅拌均匀

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  20.隔热水搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏至少2小时。

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  21.四小时后，直接脱模，把侧面漏出来的糊整理干净。

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  22.用刮奶油刀在底部轻轻划一圈，将底模脱松，然后移到盘子中，用铲刀挑起蛋糕，抽走底模。

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  23.用丝带捆绑装饰

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  24.娃娃清洗干净后包上保鲜膜，摆放在蛋糕上

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  25.在果冻四周划一圈，中间切成一块一块的长条，用勺子把果冻挖出。

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  26.如图这样把果冻铺在蛋糕上，呈现出水的感觉

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  27.淡奶油打发成奶油状，装入裱花袋，如图挤出泡泡的感觉

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  28.泡泡浴提拉米苏完成啦～

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  29.蛋糕的侧面，漂亮吧～

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