菜谱大全

做法

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  1.准备好所有的材料

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  2.将蛋黄蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

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  3.蛋黄中加入酸奶搅拌均匀

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  4.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋黄中搅拌均匀（分两次筛入，每次筛入都要搅拌均匀再筛入下一次）

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  5.拌匀的蛋黄糊

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  6.蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

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  7.加入白糖（白糖分三次加入）

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  8.打发至湿性与硬性发泡之间，即提起打蛋器带出的蛋白有勾状，即为蛋白霜

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  9.将蛋白霜三分之一放入蛋黄糊中拌匀

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  10.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中拌匀

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  11.拌好的蛋糕糊

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  12.模具四周涂上黄油

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  13.把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面后拿牙签画z字消除表面气泡，然后再拿起模具震一震，震出大气泡

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  14.烤盘倒入三分之二的热水，然后把装有蛋糕糊模具放进去

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  15.放进预热好的烤箱，上火90度，下火135度，下层70分钟

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  16.出炉后无需倒扣，直接放凉透了再脱模或放入冰箱冷藏一两个小时后更加容易脱模

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  17.成品图

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