菜谱大全

做法

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  1.梅菜干用温水泡发浸1小时左右，中途多换几次水挑出老梗。

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  2.猪肉冷水下锅煮

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  3.煮至断生，用筷子戳的进猪肉就可以了

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  4.捞出沥干水分

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  5.用刀片刮去多余的猪毛

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  6.抹上少许酱油

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  7.锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎，猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)

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  8.煎至这种程度就可以了

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  9.猪皮放入凉水中浸泡软

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  10.蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用

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  11.浸泡软了的肉用刀切成薄片

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  12.热锅倒入少许底油烧热放入猪肉

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  13.煎出油脂两面微黄后捞

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  14.锅里留少许油放入葱姜炒香

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  15.梅菜干沥干水分放入锅中翻炒

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  16.放入盐、酱油、糖调味

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  17.放入猪肉翻炒均匀

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  18.最后放入老抽上色，翻炒均匀即可

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  19.猪肉猪皮朝下码到碗中

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  20.再把梅菜干和少许汤汁倒在上面，表面用勺子稍微压实

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  21.高压锅隔水蒸十分钟

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  22.蒸好后用盘子倒扣回来即可

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