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1.准备食材。
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2.把鸡蛋分离。
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3.分离后。
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4.低筋面粉,可可粉,玉米淀粉称重。
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5.过筛,使得做出的蛋糕更加细腻。
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6.过筛后备用。
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7.蛋清放入2-3滴柠檬汁。
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8.用打蛋器打出鱼眼泡状。
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9.一次性放入48克白糖。
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10.当提起打蛋器,蛋白出现尖角时,就可以停止了。
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11.蛋黄中放入油,牛奶,白糖,香草粉,盐。
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12.用打蛋器打5秒钟,(打散)
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13.倒入筛好的粉。
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14.轻轻翻拌均匀。
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15.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续轻轻翻拌均匀。
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16.翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续轻轻翻拌。(以防面粉起筋)
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17.翻拌均匀后。
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18.倒入8寸活底模具中,双手端起模具,在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
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19.预热烤箱,150度烤50分钟即可(根据自家的烤箱而定)
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20.50分钟后出炉了。
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21.倒扣直到冷却为止。
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22.完美脱模。
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23.换个角度看看。