菜谱大全

做法

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  1.鸡蛋4个，低筋面粉125g，白砂糖110g(原方125g，我觉得太甜减少了些)，黄油55g。

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  2.黄油室温软化，或者在隔热水加热融化，融化成略有液体但是不发烫的状态。

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  3.准备一盆开水。

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  4.将鸡蛋整个打入大碗里，架在开水盘上，注意蛋盆和热水不要直接接触，要有一些距离，以免鸡蛋被烫熟，这步可以省略。

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  5.我们手持打蛋器稍稍搅打鸡蛋，至鸡蛋稍稍有一些温度。

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  6.然后加入白砂糖用电动打蛋器高速搅打。

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  7.打至鸡蛋液颜色变浅以后换低速再打，打至蛋液可以画8字纹路且不会马上消失。

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  8.面粉分3次过筛进去。烤箱180℃预热。

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  9.用刮刀上下翻拌手法拌均匀。

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  10.取出一小部分面糊和融化的黄油翻拌均匀。

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  11.拌好以后将黄油面糊倒入剩下的面糊中上下翻拌均匀。这样可以充分拌均匀且不容易消泡。

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  12.完全混合翻拌好的面糊。

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  13.可以在模具底下垫一张烘焙纸，方便一会脱模。将面糊倒入模具中。震动几下，去除大气泡。

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  14.放入烤箱中下层180℃烤30分钟。

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  15.烤好以后震动几下，出热气。然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。

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  16.海绵蛋糕完美脱模。

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  17.全蛋的口感绵柔，蛋香特别浓郁，纯纯的蛋香，就像回到小时候。

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  18.切一块，你也尝尝吧！

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