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红心火龙果酸奶蛋糕

红心火龙果酸奶蛋糕

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用料

低筋粉 50克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 2个
白糖 30克
含糖自制酸奶 100克
奶粉 1小袋25克
柠檬汁 5滴
红心火龙果肉 70克
色拉油（刷模具用）少许
热水（放入烤盘）适量

做法

1.备好材料，称重。
2.红心火龙果去皮、取肉、切粒。
3.用料理机打成果汁待用。
4.蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盘子必须无水无油。
5.酸奶与蛋黄搅拌均匀。
6.加入奶粉拌匀。
7.往蛋黄混合浆里筛入低筋粉和玉米淀粉。
8.用手动打蛋器搅拌至无粉粒无结块的蛋黄面糊。
9.往蛋清盘加入白糖，电动打蛋器打发至刚起纹路时加入5滴柠檬汁（或白醋）。
10.再打发3分钟左右，提起打蛋器，发泡能拖出尖细的小勾即可，此发泡又称蛋白霜。
11.蛋黄面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
12.然后把面糊倒进剩余的蛋白霜内，并加入火龙果汁。
13.用硅胶刮刀翻拌均匀至无颗粒无结块（不可用打蛋器搅拌，以免消泡，蛋糕发不起来）
14.活底模具内壁和底部均刷上一层色拉油（或黄油）便于脱模。
15.蛋糕面糊装进模具，震出大气泡。
16.活底模具底部用锡纸包好（用水浴法，以防水从底部进入模具内，非活底模具无需包锡纸）
17.模具放入烤盘内，往烤盘注入2厘米高的热水。
18.烤箱上管160度、下管170度预热10分钟后，放入已装进模具的蛋糕面糊，烘烤60分钟（视自家烤箱具体情况适当调整温度和烘烤时间）
19.烤20分钟后的效果。
20.出炉后常温下晾15分钟左右，蛋糕已脱离模具壁。
21.从活底模具的底部慢慢推出蛋糕，脱模后把蛋糕放进冰箱5小时以上再切块。
22.切块的效果。

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