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1.茄子、葱去皮洗干净。

2.茄子切丁，放少量盐腌出水。

3.大葱切碎

4.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下。

5.腌制好的茄子把水挤出，加入葱花、花椒面、姜面和盐。热锅烧油，等油温七成热时，把油浇在菜上。最后用筷子搅拌均匀。可以开包啦！

6.包子坯醒发20分钟。

7.冷水上锅蒸30分钟（水开后开始计时）后，放置10分钟后出锅

8.香喷喷的茄子包就可以开吃啦！

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