菜谱大全

做法

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  1.首先准备好面粉，酵母.泡打粉.盐.油和香葱

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  2.把葱切葱花放碗内备用

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  3.把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盘中

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  4.用碗调制温度30度左右，约三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗内，用筷子把它们搅化

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  5.拿一个干净的盆，把约1000克面粉倒入盆内

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  6.把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内

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  7.大概和成这样，自我感觉不软不硬就好

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  8.面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时（夏天）

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  9.大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好

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  10.把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟

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  11.然后把发好的面揉成粗条状

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  12.拿擀面杖把面擀成长面片

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  13.把之前准备好的色拉油倒在面片上

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  14.把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀

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  15.均匀撒上约三克的盐

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  16.再撒上葱花

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  17.从面片的两端用双手把面片卷起

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  18.卷成长条

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  19.用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可

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  20.改刀切成小馒头状

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  21.拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿

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  22.然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿

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  23.把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把 筷子卷进去，要卷紧

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  24.卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了

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  25.花卷做好后醒十分钟再蒸

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  26.醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼

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  27.蒸锅内加足够的水大火烧开

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  28.把醒好的花卷上笼

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  29.盖上锅盖大火蒸十五分钟（我做的花卷重量约一百克）如比这大，时间还得增加

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  30.十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观

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  31.做熟了的花卷

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