菜谱大全

做法

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  1.在菜场把鳝鱼宰杀好

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  2.把鳝鱼内脏清理掉，用清水洗干净

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  3.把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃，斜刀把鳝鱼切片

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  4.把剁好的鳝鱼装碗备用

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  5.准备五个红杭椒，十粒蒜瓣，少许姜和洋葱

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  6.把红杭椒斜刀切段，洋葱.姜和蒜切片

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  7.这是准备烧鳝鱼用的大至调料，料酒.陈醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.盐.味精

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  8.锅内加适量色拉油和少许猪油，把蒜姜片倒入锅内小火煸香

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  9.把剁好的鳝鱼下锅，加少许的盐和豆瓣，中火炒两分钟

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  10.再把适量料酒.醋.黑胡椒和白糖放进锅内，炒一分钟左右

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  11.加适量清水没过鳝鱼就行，盖上锅盖中火烧两分钟，改小火焖烧一分钟

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  12.揭开锅盖，把洋葱和红杭椒下锅小火烧一分钟

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  13.淋少许芡汁，放味精炒均匀出锅即可

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  14.成品菜

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