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1.锅内冷水放肉，加几片姜和料酒，煮至7分熟，我是把鸡蛋也一起放进去煮（鸡蛋煮7分钟后先捞出）。

2.香菇切丁，洋葱对半切，一半切丁一半切条，姜蒜切末，煮好的鸡蛋剥壳备用。

3.煮好的五花肉切成小块。

4.锅内放油（比平常炒菜多一点），把洋葱条放进去炸至金黄后马上用漏勺捞出，千万别糊了。

5.炸好的洋葱条切末，这个就拿来代替油葱酥（如果你买得到油葱酥就省略这两步，这个好像台湾地区才好买）

6.炸洋葱条的油留在锅内，放肉煸炒出油后加姜蒜末、料酒和1勺酱油上色。

7.再加入香菇丁和另外一半洋葱丁翻炒均匀。

8.加水、油葱酥、盐、五香粉和冰糖，再倒入1勺酱油，把八角和鸡蛋放进去，大火煮开后转中小火煮大概15分钟（时间根据菜的多少更改）。

9.煮肉的同时另起锅把青菜烫熟备用。

10.15分钟后开大火收汁，别收干了，要留点汤拌饭才好吃，把八角挑出扔掉。

11.米饭提前煮好，稍微大一点的碗装饭，上面撒点黑芝麻装饰，煮好的卤肉码上，放一点烫好的青菜和半个卤蛋，一碗卤肉饭就可以吃了。

12.香喷喷的卤肉饭，我家闺女的最爱。

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