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1.猪脚斩件洗净。

2.沸水烫煮2分钟，捞起冲洗后沥干水。

3.炒锅内慢火烘干水（不要放油）。

4.姜切块，用刀稍拍裂（易于入味）。

5.姜块与鸡蛋同煮。

6.5分钟后捞起姜块沥干水，炒锅内慢火再烘干水份。

7.鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳，与猪脚和姜块分别装好待用。

8.紫砂锅（或陶瓷类的瓦锅，切忌金属锅）内放进姜块。

9.铺上猪脚。

10.放进鸡蛋。

11.倒进甜醋（也叫黑醋），刚没过鸡蛋为宜。

12.煲15分钟后加入适量盐和黄糖（或红糖），根据份量再煲30～45分钟。

13.香得口水流一地。

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