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1.制作油酥。玉米油+45g高筋面粉+45g低筋面粉。揉成光滑的面团。这个面团偏软。油酥面团静置15分钟。

2.制作水油皮。黄油隔水融化成液态。加入高精面粉、白砂糖、水，揉成光滑的面团。水油皮面团静置15分钟。

3.将水油皮面团分成16等份。

4.油酥直接在碗里划分16等份。一会儿用勺子舀起来用。水油皮小团面擀成圆片，舀入一小坨油酥。包好。

5.将包裹了小油酥团的水油皮面团擀成椭圆形。叠三叠。然后擀成长条皮。重复此步骤，完成3次三叠。

6.完成了三次三叠的面皮裹入适量莲蓉馅儿。

7.包好，收口朝下。用月饼模压出顶部花纹。放入垫有油纸的烤盘珊上。

8.依次做好16个。

9.表面均匀涂上鸡蛋液。

10.烤箱上下管200度预热好，放入烤盘，烤20分钟。

11.出烤箱，晾凉。

12.近照。

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