菜谱大全

做法

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  1.巧克力切碎加入奶油.➕黄油.隔水加热水温不要超过70度

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  2.吉利丁泡冷水.蛋黄➕砂糖打发微发乳白色

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  3.吉利丁泡软.沥干加入融化的巧克力里面.至完全融化.加入蛋黄搅拌均匀

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  4.离火➕马斯卡彭至完全融化

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  5.淡奶打发至6成发.鸡尾弯曲状态即可

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  6.巧克力馅料冷了以后加入咖啡力娇酒.搅拌均匀

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  7.加入淡奶搅拌均匀.不要过力搅

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  8.圈膜底部包裹保鲜膜.➕一片戚风蛋糕胚体.倒一半浆料➕一片蛋糕胚➕浆料倒满抹平.冷冻2小时

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  9.巧克力甘纳许：巧克力➕淡奶隔水融化

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  10.放冷以后.倒在冻好的巧克力慕斯上面放冷冻15分钟.凝固就好.

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  11.用火枪脱模具.分割切片.

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  12.装饰摆拍.

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