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1.鲤鱼去内脏,刮鳞收拾干净
2.切块
3.切姜、蒜、葱
4.鱼块两面沾层薄面粉
5.锅里倒油烧六成热放鱼煎两面上色捞出控油
6.锅里留少许油炒香葱姜蒜
7.放豆瓣酱炒出红油
8.倒入开水
9.放入鱼块、调入料酒,酱油,醋、白糖,胡椒粉,蚝油烧开中小火炖一会
10.大火收汁
11.盛盘放香菜点缀
鱼块沾面粉下油锅不会溅油,豆瓣酱己经够咸不需在另外加盐
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