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1.准备食材。猪肾2个、红绿辣椒各1个,胡萝卜半根。
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2.食材清洗干净。红绿辣椒去蒂去籽。猪肾去掉膜、胡萝卜去皮。
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3.辣椒切块。
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4.胡萝卜切片。蒜10克切末、葱10克切末、姜10克切片、10克切末备用。
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5.猪肾从中间剖开,去掉白色经络。
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6.多浪费点也要去除干净。
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7.横竖刀切菱形格、刀不要到底切断。切好的猪腰花再用清水泡一下。
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8.锅里烧开水,加3片姜片、15克花椒、15克料酒、猪腰花下锅焯水,煮沸猪腰花卷起,捞出来放到凉水清洗干净、沥干水分备用。
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9.热锅加10克花生油,油温加热7成,加蒜、姜、蒜各10克,大火爆香。
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10.猪腰花下锅,加生抽10克、白酒10克、米醋10克大火翻炒2分钟。
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11.加胡萝卜翻炒断生,加8克盐,加15克白糖翻炒几下。
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12.加红绿辣椒断生、加10克胡椒粉、6克鸡粉、5克淀粉勾兑好下锅勾欠,大火收汁关火。
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13.装盘,一款营养丰富的爆腰花就可以上餐桌了。