韭菜苔炒肉丝
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1.韭菜苔洗净切段、葱切段、姜蒜切丝、肉切丝
2.取一个干净的碗，把肉丝放入容器，加入适量水淀粉和盐抓匀，再接着放入豆瓣酱拌匀腌制五分钟左右，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。
3.热锅冷油
4.油温六成热放入肉丝大火翻炒断生，然后再放一点豆瓣酱，接着把肉丝推置锅的另一端，继续放姜蒜入锅爆香。
5.放韭菜苔下锅翻炒片刻（时间要把握好，这个炒一会儿就可以了）
6.接着放葱段盐和味精翻炒均匀即可出锅了
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