煎泥鳅
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1.把活泥鳅放热锅冷油中煎至两面金黄
2.把下列配菜备好切好：青椒，小米椒，姜丝，蒜片，紫苏叶
3.另起油锅放姜丝，花椒，紫苏小火爆香
4.放入青椒加适量监略炒，放入煎好的泥鳅炒匀，加料洒大火略炒，加少量水焖两分钟
5.放入蒜片，生抽，拌匀即可出锅
6.盛盘，香辣辣的泥鳅可以开吃了
煎泥鳅时，热锅冷油，放入话活泥鳅马上盖上锅盖，免得泥鳅乱跳，几十秒就可以开盖中小火慢漫煎了
