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1.准备所有的材料

2.蒜苗叶切段，梗斜刀切丝，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。

3.锅内放水没过五花肉，加姜，葱和料酒，煮至8分熟，用筷子能很轻松穿透猪肉就行。

4.煮好的肉捞出沥干晾凉后切薄片。

5.热锅热油放肉片，炒至肉片微卷出油。

6.放姜蒜和豆豉，炒出香味。

7.继续放豆瓣酱炒至出红油。

8.加料酒和酱油，炒至每片肉都上色。

9.把辣椒和蒜苗放进去炒1分钟，放盐和白糖炒匀后撒上葱花翻炒两下即可出锅。

10.装盘上米饭。

11.好吃不油腻的回锅肉。

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