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1.准备所需的食材：1.圣女果对半切开；2.青葱、香菜、蒜瓣切碎末；3.彩椒对半切去蒂去籽去膜，一半切小丁，另一半保持完整（备用）；4.装泡菜的容器提前用热水煮一下然后控干水分。

2.把所有“ a ”食材和一半彩椒丁放在碗中充分搅拌均匀，然后装进玻璃容器8分满。

3.接着慢慢加入2勺乳清。

4.用木勺稍微压一下。

5.然后加入纯净水，不要倒满容器，和食材同样的高度即可。

6.用另一半彩椒作为“盖子”盖在泡菜顶部，接着再倒入纯净水完全淹没食材，然后拧紧瓶盖。

7.放入阴凉处保存即可，避免过多地阳光照射，大约5天就完全发酵好了，里面会出现许多泡沫，可以转移到冰箱冷藏保存3-5个月。

8.发酵过后的圣女果泡菜很酸很爽口，有着独特的风味，可以促进食欲帮助消化。

9.可以搭配墨西哥卷饼、白粥、以及作为沙拉调味都是非常好吃的。 Bon appetite.

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