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1.茄子洗净切成均匀的条状，用盐淹十分钟，杀出水分。

2.锅里放油烧热七成热放入茄子炸金黄色捞出控干油

3.最好用漏勺多压几下把油淋干

4.葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段

5.肉切丝放入少量料酒，生抽，，淀粉，盐搅匀

6.锅里留少许油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味

7.放入肉丝翻炒，

8.肉丝滑散炒变色了，加入适量豆瓣酱翻炒均匀

9.放入炸好的茄子，加入少量生抽，白糖，，

10.翻炒均匀后，淋入水淀粉，加入蒜末，鸡粉

11.盛入事先预热过砂锅里

12.撒点香葱末点缀一下

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