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1.准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克

2.将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。

3.茭白切片，然后斜刀切菱形。

4.胡萝卜切条、青椒切条备用。

5.锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。

6.准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。

7.猪肉切丝。

8.用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。

9.葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。

10.锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。

11.把肉丝放进锅里，翻炒均匀。

12.肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。

13.胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。

14.装盘。一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。

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