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1.备好大料

2.牛腩切块后，放入冷水中浸泡半小时，让其吐出血水，中间换两次水

3.腐竹冷水泡发。

4.热锅冷油，把姜片，蒜瓣，八角花椒，干辣椒，香叶，桂皮下锅煸香。

5.加入牛腩翻炒。

6.牛腩水分炒干后，加一勺豆瓣酱，加适量老抽，继续煸炒。

7.加开水煮沸腾

8.加入泡好的腐竹，加入切成滚刀状的胡萝卜，再次沸腾后，盛入高压锅，大火上气后，中火压二十分钟，再盛入砂锅，尝下咸淡，看需不需要放盐，再用小火煲五分钟，再加红辣椒香菜点缀即可。

9.一分香辣过瘾的胡萝卜腐竹煲牛腩就做好了。

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