菜谱大全

做法

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  1.将鸡脖去掉肥油，切成段

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  2.准备好辅料，葱姜切末，蒜切片

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  3.锅内烧开水，鸡脖下锅，水开后焯3分钟

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  4.出锅洗净浮沫，控干水份

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  5.锅内放油，冰糖不断搅拌

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  6.待冰糖化开，均匀泡沫，并有糖焦香时放入鸡脖

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  7.均匀翻炒，全部裹上糖色，加入葱姜蒜，爆香，加入辣椒，花椒，大料，料酒，红烧酱油，翻炒均匀

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  8.加入水莫过鸡脖，大火烧开中火炖15分钟

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  9.大火收汁，加盐，味精出锅

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  10.装盘摆拍

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