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1.准备好材料

2.4克酵母粉加少许材料中的40度以下温开水化开，倒入面粉中，再倒入剩下的温水，將面和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边等待发酵

3.准备馅料：肉剁沫，姜葱切末，肉沫放到碗中，加入大部分葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌勻

4.剩下的姜葱取约50毫升开水冲泡成葱姜水，缓慢地倒入肉馅中，需边倒水边顺一个方向搅拌，使肉馅变黏上劲，呈膨松状就好了，再加入皮冻未拌好，拌匀的肉馅放冷藏室冷藏，以免天热出水。

5.现在天热，处理好肉馅的同时面团也差不多发酵好了。面团发大至原面团的2倍大就好了

6.取出面团揉一揉排气，搓成长条状，切成大小一致的小面团，擀成中间厚、边边薄的面皮。

7.取一块面皮，放一勺肉馅顺一个方向转圏捏褶、包好。

8.包好的包子再醒10分钟左右

9.平底锅放适量油小火烧至五成热，放下包子煎至底部金黄

10.加开水至包子的三分之一处，加盖依然小火焖煮

11.待水烧干，包子就熟了

12.裝盘、享用

13.香脆美味

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