菜谱大全

做法

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  1.鱼切好片，用盐，料酒，生抽，生粉，香油拌勻淹好备用

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  2.把鱼头和鱼骨用料酒，生抽，盐淹好备用

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  3.配料

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  4.配料

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  5.白雪菇洗好

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  6.开水过水煮熟放盆底

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  7.冷油放入姜，桂皮，香叶，花椒小火爆香

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  8.放入备好的尖椒略炒

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  9.把淹过的鱼头和鱼骨放上一步骤锅里煎两面略黄，加适量水烧开，烧至汤呈奶白色

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  10.把煮好的鱼头和鱼骨捞出放在焯好的白雪茹上面

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  11.把鱼片放入煮鱼头的汤里，要分散了放匀，一能一下倒入，煮开再煮几分钟，不要搅拌，鱼片切得薄的可少煮会，切得厚的要多煮会儿，放入葱头，胡椒粉，味精

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  12.倒入装鱼头的盆中

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  13.放上葱花

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  14.另起锅放入比平时多一半的油，放花椒，紫蔬爆香，捞出花椒，紫蔬，把爆香的油倒入盛鱼的盆中

• 15.浇好热油的水煮鱼片就弄好了

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