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1.洋葱、土豆，胡萝卜切好备用，土豆切好要泡水

2.新鲜牛腩多洗几次，洗去部分血水，冷水下锅，煮出血水，捞出，放进高压锅，加上香叶和姜片，适量的水、料酒，少许盐，我的是电高压锅，水开后压了30分钟。如果没有高压锅，尽量用同样的材料焖1个小时以上，这一步省略的话，牛腩会很难嚼。煮好后捞出牛腩，放凉后切段，牛肉汤留着待用。

3.热锅，放油，下牛腩，翻炒几下淋点生抽，爆香后盛出待用

4.热锅，下油，油8分热时下蒜蓉，爆香后下洋葱，翻炒至洋葱变白，把土豆、胡萝卜倒入一起继续翻炒一分钟左右，接着放入炒好的牛腩继续翻炒1分钟左右

5.然后加入先前焖牛腩的汤

6.刚好没过食材即可，中火滚5分钟，胡萝卜土豆熟了即可，喜欢多汁就不要煮太久。

7.我选的咖喱是这款，写着是微辣的，但本人广东人吃着一点也不觉得辣，很香的咖喱味

8.煮好的食材关火，把咖喱加进去，拌匀。如果浓厚度是你想要的就不需要再加热，如果稀了就开火煮5分钟左右，过于浓稠就加点水

9.这个椰浆很重要，咖喱里加点椰浆，简直香到爆表！

10.煮好的咖喱牛腩淋上椰浆拌匀，焖十来秒即可上碟享用

11.在煮牛腩的时候，已经把西兰焯好盛出摆盘了

12.尽情享用。超级美味的咖喱牛腩

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