菜谱大全

做法

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  1. 准备好食材，鱼洗干净，用调料腌制十几分钟

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  2.大蒜若干，姜少许，剁细

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  3.辣椒切小圆片，0.5cm左右的厚度即可

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  4.花椒用刀背拍一下，香味儿更容易出来

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  5.锅里烧适量的油（猪油、色拉油混合），油热了倒入姜蒜大葱末炒香

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  6.倒入一半的鲜辣椒，倒入鲜花椒翻炒两三分钟

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  7.加入三碗高汤熬10分钟左右（骨汤或者清水），熬汤的时候准备好两勺淀粉

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  8.汤熬香了加入一勺盐，加入鱼，加入两勺鸡精，鱼比较小，熬了三分钟

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  9.淀粉两勺，用少许水调开

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  10.淀粉液加入汤中，再熬四分钟左右（不时翻一下汤汁，避免沾粘）

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  11.鱼起锅装盘，放入剩余的鲜辣椒，再拿出一些鲜花椒拍一下，铺在面上

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  12.取干净锅，烧150ml的油，烧热，均匀淋在鲜辣椒、鲜花椒上

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  13.完成

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