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1.成品图。

2.鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。

3.姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。

4.锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。

5.将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。

6.沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。

7.调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。

8.加入适量清水没过鲳鱼。

9.加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。

10.盛出装盘即可食用。

11.鱼要趁热才好吃，鲜香美味！

12.成品图。

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