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1.首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条，然后顺道切成大丁，放入盘中备用

2.把葱姜蒜切成末，青椒去筋切成丁备用

3.把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

4.待锅烧热后加入10克色拉油，再把切好的青椒丁煸炒一下，盛出备用

5.待锅烧热后倒入100克色拉油，转大火把油温烧至六成热后，倒入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用

6.把锅烧热倒入10克色拉油，再将豆瓣酱下入锅中，炒出红油后，依次放入葱姜蒜末炒香

7.把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒，放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

8.最后把炒好的青椒丁倒入锅内，快速翻炒几下后出锅装盘即可

9.成品图

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