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1.准备食材

2.首先将圆茄子去皮，切开后用顶刀切成1厘米左右的厚片，然后从中间拉开，不要切断，这样就可以包住肉馅

3.把葱和姜切成末备用

4.取一个干净的盘子，把肉馅放入盘中，加入盐、味精、鸡粉、香油、葱和姜，搅拌均匀上劲后腌制10分钟备用，

5.用一个干净的碗，把淀粉放入碗中，加入50g清水将其调成糊状

6.接下来把腌制好的肉馅，用筷子抹在茄片中，在肉片用茄片包上放入盘中备用

7.在锅中下油150g，用大火烧至五六成热，把弄好的茄盒放入调好的糊中，沾匀淀粉

8.最后把沾匀淀粉的茄盒放入锅中炸至金黄色捞出，放入漏勺里控油，然后装盘即可

9.成品图

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