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紫薯蛋挞

紫薯蛋挞

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用料

蛋挞馅材料
糖粉 40克
全蛋 1个
全脂牛奶 80克
淡奶油 110克
蛋黄 1个
紫薯 1个
蛋挞皮材料
蛋黄 1个
低筋面粉 125克
黄油 70克
细砂糖 30克
牛奶 15克

做法

1.准备食材，称好重量。
2.现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
3.软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
4.接下来在黄油里面加入细砂糖。
5.用打蛋器打发。
6.打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
7.把蛋黄加进来。
8.继续搅打均匀。
9.然后把牛奶加进来。
10.同样搅打均匀。
11.接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
12.然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
13.使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
14.我们把蛋挞模准备好。
15.把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
16.取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
17.捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
18.所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
19.接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
20.把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
21.蒸好后的紫薯冷却备用。
22.在大碗里打入一个鸡蛋。
23.再加入一个蛋黄。
24.然后倒入糖粉。
25.用手持式打蛋器把它们搅散。
26.接下来加入淡奶油。
27.再倒入牛奶。
28.然后将它们搅打均匀。
29.为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
30.在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
31.然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
32.然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
33.烤好后拿出来冷却。
34.用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
35.很轻松地就脱膜了。
36.一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。

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