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1.牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉)
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2.姜切片,大小葱切段,干红椒切段,桂皮 草果 香叶 八角水冲一下
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3.将牛肉放清水里泡三个小时,中间换一次水
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4.汤锅加水,放牛肉盖好锅盖煮开焯水
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5.这是焯过水的牛肉如图
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6.炒锅倒少许油放入糖,可以稍微多点
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7.小火锅铲不停的炒糖,看到糖起泡,糖色就炒好了,过程有点慢
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8.将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒,牛肉均匀的上色
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9.将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒,出香味后倒入料酒 老抽少许。
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10.加入没过牛肉的开水,一次加足水。盖好锅盖大火后小火
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11.这时候将土豆去皮洗净切块,胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量
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12.牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜,加入盐盖好盖
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13.继续烧半个小时后,看汤汁很少了,加点鸡精提鲜关火
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14.装盘出成品,小葱摆在盘子边缘修饰一下。
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15.来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。