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1.面团第一次发酵。把啤酒、糖、酵母、盐依次混合,倒入面粉盆里,再加入玉米粉揉。揉得表面光滑了,放盆里,用湿布盖好,放阳台温暖地方发酵1-2个小时。现在天热,1个小时就发到原先的2倍左右了。
2.在第一次面团发酵期间,葡萄干适量泡冷水,黄桃干适量泡冷水,新鲜杏子肉削皮切小块。葡萄干和黄桃干泡10分钟左右,发胀,沥干,捏挤去多余的水分。我的黄桃干肉大,就切成小碎碎了。
3.待面团第一次发酵完成后,揉面挤走气体。然后揪成4坨,进行中间省发15分钟。依旧要盖上湿抹布。
4.中间省发完成后,面团擀成皮,铺上黄桃干碎碎,然后卷起。
5.杏子肉、葡萄干一样卷。
6.3个有馅,一个没馅。烤盘底垫油纸。
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