菜谱大全

做法

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  1.准备食材:把所需食材称重。

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  2.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。

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  3.蛋黄内加入酸奶搅拌均匀。

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  4.把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄中。

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  5.搅拌均匀。（不要用力过度，以免面粉起筋。）

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  6.蛋清中加入塔塔粉（或几滴柠檬汁）和白砂糖。

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  7.用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成勾状。

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  8.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。

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  9.再把余下的蛋白霜全部倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

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  10.烤箱145度预热，在轻乳酪模具内壁和底部涂抹一层黄油。

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  11.把面糊倒入模具中，墩几下震出大气泡。

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  12.深烤盘注入深度不低于三厘米的清水，放入模具。

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  13.放入烤箱下层，145度上下火烤70分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）

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  14.烤好后无需倒扣，几分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁，待模具不烫手时就可以脱模了。

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  15.成品图，冷藏后食用口感更佳。

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