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1.准备好新鲜杨梅，冲洗干净，再用淡盐水浸泡15分钟，然后沥干水分备用。

2.用剪刀或者是刀，把果核果肉分离，留下果肉。我的经验告诉你剪刀比较方便。

3.果肉里放上适量的糖，把果肉腌制一会。

4.一会儿就腌制出很多杨梅汁，把果肉和果汁一起倒入锅中大火开始煮。

5.煮沸5分钟后改用小火煮，用铲子不停搅拌，边搅拌边用铲子按压果肉，使果肉散开。其间可再次加入适量糖。（糖的用量按自己的喜好而定）

6.挤入半个柠檬汁入锅继续小火煮大约半小时。煮至果肉熟烂，汤汁浓稠时，改大火收汁。

7.收至浓稠即可。

8.冷却后，把果酱装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。酸酸甜甜味道非常好。（瓶子一定要洗干净消毒沥干水分）

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