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1.小黄鱼宰杀干净,撕去肚子里面两侧黑膜。
2.油锅烧热,下姜丝爆香。
3.小黄鱼擦干水分下锅。
4.煎至一面凝固后翻煎另一面。小黄鱼肉非常嫩,翻的过程动作要轻,否则一动就烂了。里面煎至金黄后下姜蒜,盐、味精、胡椒粉、味极鲜、料酒,然后轻轻再翻个面就入味了。
5.起锅,柔嫩味香,女儿一个人吃了一半。
小黄鱼肉非常嫩,这个煎鱼的过程动作一定要轻。