葱爆辣毛肚
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1.毛肚洗干净，切片
2.葱切丝，姜切丝，干辣椒切段，青线椒切段
3.锅中放入少量油爆香葱，姜，辣椒
4.放入辣椒酱翻炒
5.放入毛肚，大火快速翻炒，放少量料酒，老抽（不够咸的可以再放点盐）
6.毛肚变小出水出锅（时间太长毛肚就不嫩了）
也可以放点花椒炒成麻辣的，如果吃不了太辣的，可以不放青线椒！ 毛肚 其实就是牛的瓣胃！ 新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。 黑百叶不脱皮的为新鲜百叶，如果你用手一抹，外面的黑皮儿很容易脱落，就说明百叶质量比较差，就不要再买了。
