菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.五花肉洗净沥水切小块，加入老抽，盐，白糖，蒸鱼豉油，鸡精，花椒粉抓匀腌制1小时。

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  3.糯米洗净浸泡半小时后沥水备用。

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  4.锅中倒入稍多点食用油烧热，加入腌制好的猪肉大火翻炒至肉微出油出香味后离火，放置一旁晾凉。

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  5.糯米倒入大盆中，将晾凉的五花肉连同汤汁拌入糯米中，并调入适量盐充分拌匀。

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  6.粽叶放入锅中，加入清水没过叶子，大火烧开后关火焖五分钟，再捞出。

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  7.用毛巾将每片粽叶都擦洗干净，再冲洗干净沥水。

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  8.准备完毕开始包粽子，取两片粽叶尖部重叠三分之二。

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  9.两头向上折叠，底部呈尖角状。

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  10.再将叠在上面的那层顺时针旋转拧一圈，整理下，成如图状。

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  11.舀入一部分糯米馅，用一根筷子反复戳尖角内使糯米进入底部紧实以免空心。

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  12.再舀入一些糯米将表面填平并压实，将上面的叶子翻下来盖住糯米。

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  13.拿粽子的左手要捏紧以免松散，翻下来的部分向右弯折，用左手中指压紧。

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  14.再用毛线缠起来系紧就完成了。

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  15.依次包完其他的粽子，我另外还包了四角的枕头粽，包法下次发。

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  16.将粽子放入锅中，加入足量清水没过粽子略高出一部分，加盖大火烧30分钟后转小火再煮10分钟即可。（具体时间要根据粽子的大小或量多少来调整。）

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  17.煮好后捞出沥水稍晾凉即可食用。

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  18.四角粽成品图。

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  19.剥开的粽子。

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  20.喷香的猪肉藏在里面。

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  21.成品图。

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