菜谱大全

做法

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  1.先做抹茶戚风蛋糕，材料如图（柠檬汁最后忘记加了，请忽略）

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  2.抹茶粉和低筋面粉混合过筛三遍

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  3.蛋黄打散后加入15g糖，继续搅拌均匀

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  4.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

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  5.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀

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  6.蛋白加入塔塔粉用打蛋机打到鱼眼泡时加10g糖，继续打到细泡加10g糖，再继续打至明显纹路把最后10g糖倒入，打至硬性发泡。此时烤箱预热至130度

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  7.上下火130度，下层，50分钟，用牙签测试烘培程度，在桌上震几下后倒扣模具，放凉后脱模

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  8.戚风蛋糕晾凉的同时，我们准备制作红豆奶酪糊，准备食材如图

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  9.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌顺滑

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  10.牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用

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  11.吉利丁粉晾凉后，倒入奶酪糊中

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  12.淡奶油打至6分发

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  13.分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀

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  14.加入红豆搅拌均匀，红豆奶酪糊完成

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  15.将抹茶戚风一切为二

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  16.放入一片在模具底部，加入红豆奶酪糊

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  17.再放另外一片，压紧

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  18.继续倒入红豆牛奶糊，震出气泡放冰箱冷藏四小时以上

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  19.四小时后脱模，进行装饰裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用

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  20.淡奶油打发至硬性发泡，把晾凉的吉利丁液倒入搅拌均匀，装入裱花袋

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  21.如图半颗心斜着裱四行，另半颗心斜着裱四行，格子中间放入适量红豆

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  22.蛋糕侧面抹一点装饰奶油，再贴上适量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小时以上

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  23.漂亮的抹茶红豆慕斯制作完成啦

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