菜谱大全

做法

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  1.鸡蛋分开蛋黄、蛋白，装入无油无水的盆里。

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  2.蛋黄加玉米油、牛奶，60克糖拌匀

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  3.拌匀

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  4.筛入一半的低筋面粉快速上下拌匀，再筛另一半拌匀。

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  5.拌匀后放一边，烤箱160℃预热10分钟。

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  6.蛋清打发到粗泡状态加剩下100克的三分一的糖打发

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  7.打到产生细腻的蛋白时加剩下的一半的糖，继续再打

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  8.最后的糖加完

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  9.打到出小尖钩状态就成了

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  10.取三分之一蛋白加入蛋黄中，上下快速拌匀。

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  11.再把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，拌匀。

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  12.这是拌匀后的，不能画圈拌，上下拌，像炒菜，画圈会消泡的。

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  13.倒入10寸的模具中

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  14.震两下把大起泡去掉。入烤箱，160℃60分钟。

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  15.出炉轻摔两下震去热气

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  16.倒扣在烤网上凉晾脱模。

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  17.完美脱模

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