菜谱大全

做法

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  1.黑鱼洗净滴干水

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  2.千张，金针菇，香菜和葱洗净

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  3.鱼沿着中间那根大骨，对半剖开

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  4.再用力斜着切掉肚子上的刺和旁边的刺

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  5.然后切成薄片

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  6.把切好的鱼片放盘中，放入料酒，生抽，胡椒粉和生粉腌制十分钟(鱼头和鱼骨我另烧了)

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  7.千张切粗丝

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  8.姜切红，蒜切粒，葱切碎，香菜切段，备好花椒和干红椒并洗净

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  9.锅中烧水焯熟千张，捞岀

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  10.再放入金针菇焯熟

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  11.将焯熟的菜放入大点的碗中

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  12.锅中烧油，放入姜，红椒，花椒，和一半的蒜爆香

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  13.再放入老干妈油辣椒，豆瓣酱，和剁椒，炒岀红油

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  14.红油炒岀后放两小碗水，并放入盐，老抽，烧开

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  15.水烧开后，再烧五分钟，将干红椒的辣味煮岀来，然后倒入鱼片，煮熟，并调入鸡精和胡椒粉

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  16.将煮好的鱼片倒入大碗中

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  17.上面放上剩下的蒜，葱，和辣椒粉

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  18.锅中烧油

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  19.将烧热的油浇在辣椒粉上，滴上芝麻油，撒上香菜，即可开吃

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  20.成品图

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