菜谱大全

做法

• 

  1.准备主料。新鲜牛肉碎，茴香一把，面粉一碗。

• 

  2.准备调料。圆葱一个，姜、十三香、盐、鸡精、食用油、酱油、蚝油、香油适量。

• 

  3.准备一碗40度左右的温水，加入适量的酵母粉，搅拌。

• 

  4.面粉倒入容器内，再倒入酵母水进行搅拌，至面粉成棉絮状。

• 

  5.用手将棉絮状面粉揉成面团，做到手光、容器壁光、面团光为止。

• 

  6.将容器口用保鲜膜封住，放到温暖朝阳的地方进行醒发。醒发的时间长短根据温度而定。

• 

  7.炒牛肉碎。锅中放适量的油，油温四成热倒入牛肉碎翻炒，加入姜，少量的盐、十三香、鸡精、酱油。

• 

  8.待调料炒均至牛肉碎八成熟时盛入容器内放凉，备用。

• 

  9.将茴香切成小半厘米长的段，装入容器内加入少量的盐，拌均，放至五分钟。

• 

  10.将撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入装有炒熟牛肉的容器里。

• 

  11.拌馅。将圆葱碎、姜碎，十三香、鸡精、盐、酱油、蠔油、香油等调料加入主馅料里用手拌均。

• 

  12.拌至均匀后备用。

• 

  13.醒发好的面表面有气孔，气孔较多较均匀时为醒发好的面，可以进行加工包制。

• 

  14.面板上放干面粉，将发酵好的面团倒入，用手不断揉搓，待面团光滑时揉至长条状。

• 

  15.将长条状面团切成大小薄厚均匀的面剂子。

• 

  16.将面剂子两面粘上干面粉压扁。

• 

  17.擀面皮。大小厚薄要做到均匀。

• 

  18.包制。将面皮中放入适量的馅料，用右手捏面皮，依次捏出花褶，左手要随右手的走势做好旋转。

• 

  19.包成成品的包子。

• 

  20.包好的包子要进行10-15分钟的再次醒发。

• 

  21.蒸锅内放入适量的水，水开后放入醒发好的包子，蒸锅上汽12分钟即可开锅。

• 

  22.成品图。

点击展开全部