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1.准备好配料：姜切片，其他洗好备用；

2.买回来的肋排冷水浸泡半小时，剁3厘米左右的段；

3.肋排冷水下锅，加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟，捞出来备用；

4.焯好的排骨，加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时；

5.香芋切块，下油锅炸的酥香金黄，捞出备用；

6.拿一干净碗，把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底；

7.然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面；

8.继而把排骨整齐的码放在香芋的上面，蒜瓣摆放在肋排上，中间盖一勺剁椒，撒上豆豉，把腌制时的汤汁浇在排骨上；

9.上蒸锅蒸一个小时就可以了！

10.撒上葱花，上菜了！

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