菜谱大全

做法

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  1.材料准备：蛋糕粉85克，鸡蛋3个，光明红枣风味发酵乳160克，葡萄干少许，白砂糖50克，盐2克，油少许（盐和油就不展示了）。

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  2.将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无水无油的大碗中

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  3.在蛋黄碗中加入白砂糖（20克），蛋糕粉（85克），光明红枣风味发酵乳（160克），上下左右搅拌均匀（切记不要打圈搅拌），一定要仔细的把所有的小面疙瘩都消灭掉哦，这样蛋糕的口感才会更细腻。

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  4.重点：蛋白的打发——鉴于这个步骤的重要性，以下分四步详细说明。 ①在蛋白碗中加入2克盐，顺时针打发至起大泡泡。

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  5.②加入10克白砂糖继续顺时针打发至泡泡细小。

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  6.③继续加入10克白砂糖顺时针打发至泡泡细腻。

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  7.④最后加入10克白砂糖打发至可拉起直角不倒，将碗倒扣蛋白也不会滑落，那就大功告成了！

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  8.将打好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄糊，切记只能上下左右搅拌均匀，不能打圈，那样会消泡，蛋糕就不松软了。

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  9.将电饭煲预热1分钟取出（小心烫伤），锅胆内均匀刷上食用油，将搅拌好的蛋糊倒入锅胆，端住锅胆轻轻震动，将起泡震出，撒上葡萄干就可放入锅内了。

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  10.按下煮饭键，大约2分钟后会跳到保温，用湿布盖住出气孔，闷20分钟后取下湿布。

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  11.再次按下煮饭键，跳到保温后，出气孔再盖上湿布闷20分钟，蛋糕就好了（如果不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签插入，没有粘稠物就是熟了）。

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