软炸里脊
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1.猪里脊洗净切小指粗细的条状，加盐，料酒，胡椒粉腌制5分钟。
2.将鸡蛋打入容器内搅拌均匀加入面粉，淀粉，少许油活成糊。
3.加入腌制好的肉条，搅拌让每条肉都裹上糊。
4.锅中倒入油，油温七成热时将肉条一根根地放入锅中，中火炸至颜色变黄捞出，全部炸好后再把肉条放入锅中复炸一遍，油温要低一些炸至金黄色后捞出即可。
5.成品装盘
1.里脊肉条不要切得太细，大约小指粗细即可，太细的条经过油炸会变硬。 2.炸肉条时先放入一根，如果肉条马上浮起说明油温可以了，若是沉底说明油温不够，等油温升高再放入肉条炸制。
