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1.三文鱼切成差不多大的两条，杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。

2.切两牙柠檬，迷迭香用于摆盘和增香。

3.芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。

4.小火烧热煎锅，手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。

5.鱼下锅不要动，煎3、4分钟晃动煎锅，鱼可以晃动了，把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。

6.鱼的油脂会陆续析出，放入杏鲍菇片和蕃茄片，用鱼的油脂煎一下。

7.每个面煎至金黄就可以装盘了：蕃茄片、杏鲍菇片打底，三文鱼如图码好，磨上海盐和胡椒。

8.摆上芦笋，用迷迭香装点一下。

9.跟柠檬瓣上桌。

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