卤鸡爪
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1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.冷水下锅煮开，捞起冲洗干净。
3.炒锅热油，加两匙白糖炒糖色。
4.中小火慢炒(注意火不能大，否则一下就焦了，味道会变苦)。
5.带所有糖化成均匀泡沫后加入所有香料，炒出香味，倒入开水(一定要用开水，否则炒化的糖又会结块)，加入一匙老抽。
6.倒入鸡爪，加入料酒， 盖上锅盖烧开后转中小火煮至鸡爪软烂，中间轻轻翻动几次，注意不要把鸡爪皮弄破影响美观。我喜欢把鸡爪煮烂一点，能轻易把鸡爪上的筋咬下来吃起来最过瘾。
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